Blomkålsuppe med reker
Det er alltid en stor tilfredsstillelse å få til en god rett og treffe 100% med vinvalget. Dette er en variasjon av en tidligere lignende rett jeg laget for noen år siden, og resultatet ble også denne gang et måltid og en vinkombinasjon som vil bli husket lenge. - - - Til 4 personer 600g ferske…
Pesce al forno
Denne saftige og gode fiskeretten fra Italia, Pesce al forno eller ovnsbakst fisk med tomater, er lett å lage og smaker utmerket. Spesielt god ble den med dagens vinforslag, en meget flott Chardonnay fra Burgund! - - - til 4 personer 1 kg fiskefileter (Brosme) 400 g tomater 3 hvitløksbåter 1…
Laks med smørsaus
Jeg har laget mange gode lakseretter, men denne var spesielt velsmakende. Det er en lett og spesielt god og leskende forrett med en svært god, biodynamisk, vin fra Villa Job til! - - - til 4 personer 600 g laksefilet 30 g kaviar 50 g smør 2 dl hvitvin 1 sjalottløk 2 ss gressløk 2 søtpoteter 3 ss…
Skrei over tomatsaus
Skrei og kysttorsk er egentlig genetisk forskjellige, skreien har i tillegg et langt mer omfattende vandringsmønster mens kysttorsken er mer stasjonære. Heldigvis er ikke skreisesongen helt over ennå, så her kommer en oppskrift du kan bryne deg på. - - - til 2 personer 500 g skreifilet 1 ss…
Ovnstekt kyllinggryte
Denne saftige og gode retten fant jeg på Food52 og har allerede laget den et par ganger nå og den har smakt like godt begge gangene! Med dagens vin til ble det et festmåltid å ty til om og om igjen. - - - til 5 personer 1 stk hel kylling 2 stk store løk 2 stk fennikkel 100 g baconbiter 50g grønne…
Røkt Kveite med salat og sennepssaus
Jeg fikk servert en forrett med røkt kolje på Dekka Bord og likte den så godt at jeg måtte prøve å sette sammen min egen lille versjon av den. Nydelig kolje ble handlet inn hos Hallen Spiseri og Fiskeutsalg på Vippa og resultatet, sammen med vinen fra Zind Humbrecht ble en stor suksess! - - -…
Andebryst
Lørdag er som regel synonymt med å ta seg tid til å kokkelere litt og finne en god vin eller to som kan passe til måltidet. Denne helgen ble det med et fint stykke andebryst hjem som sammen med fennikkel, søtpotet, stekt salat og en godt pepret og fyldig saus til ble til et utsøkt måltid. Jean…
Sjømatrisotto
Jeg tenkte det ikke skulle ta så lang tid å smelle sammen denne retten, men det var før jeg begynte å rense blåskjellene, skrelle rekene og rense krabbene. Men når alt var blandet sammen og første gaffel med mat fant veien inn i gapet, kom betalingen i form av en meget velsmakende rett med en vin…
Urtetrekt indrefilet
Det hele begynte med et stykke flott indrefilet av okse fra Lilletøyen Kolonial. I søken etter hvordan å tilberede den bladde jeg gjennom Allers 3 retters middagsfest, hvor bildet av surret kalvefilet med rosmarin fikk meg til å tenke på en metode av Arne Brimi jeg hadde brukt før. Å surre kjøttet…
Skrei med baconsmør
Etter en påske med mye lammekjøtt er det godt med et stykke fersk skrei! Jeg serverte det som forrett, men det kunne like godt ha gått som hovedrett for det var ikke lett å stoppe spise! Med en god Chardonnay i glasset ble måltidet fullendt! - - - til 4 personer 800 g skrei 150 g bacon nøytral…
Marokkansk vegetargryte (nesten)
Hva er det til middag i dag da? Jeg hadde ikke planlagt noe, men hadde et par portobellosopp liggende. På vegetarbloggen fant jeg en fin oppskrift som jeg ville prøve meg på. Men siden vi var fire sultne sjeler kunne det fort bli litt lite med to sopper på deling, selv om de var av høvelig…
Nyfisket skrei
Jeg har laget denne retten før, den gang med uer og rouille. I går fikk jeg tak i en nyfisket, hel, skrei på Flyvefisken og med noen endringer i oppskriften samt en super hvitvin fra Hellas til, ble det et festmåltid. - - - til 4 personer 1 kg skrei 1 hel fennikkel 1 l fiskekraft 2 dl tørr…