HM Lang Grüner Veltliner Dritter Akt 2020
Dette er en vin for de spesielt interesserte, litt på grunn av prisen men også fordi smakene krever en trent gane. Men gi vinen luft noen dager og du vil oppleve noe nytt og spesielt fint. - - - I de bratte vinmarkene langs Donau-elven ved byen Krems i Østerrike, driver Heidelinde og Markus Lang vinproduksjon på 2,5 hektar med 80+ år gamle vinstokker. Produksjonen er ikke stor, 6-10 000…
Gut Hermannsberg Vom Vulkan Riesling 2021
Vinene fra Gut Hermannsberg har alltid holdt en spesielt god kvalitet. Vom Vulkan er intet unntak og passer i tillegg til mange sjømatretter eller til å nippe til alene, avkjølt en ettermiddag på terrassen. - - - Fra 1901 og frem til 1998 var Gut Hermannsberg, eller «Staatliche Weinbaudomäne…
No soup for you!
Har du lurt på oppskriften til suppen «The soup Nazi» som var inspirasjonen til den ikke ukjente Seinfelt serien? Her får du den servert og svært god var den også. Jeg sender en takk til Al Yeganeh som er opphavet til oppskriften til denne digge kyllingsuppen. Al startet The Soup Kitchen…
Adams Ingelheimer Weissburgunder 2020
For noen uker siden var jeg invitert til vinsmaking med Simone Adams i regi av importøren. Som alltid er det spesielt moro å oppdage, for meg ukjente vinmakere, som leverer en så strålende rekke med viner. Viner som på kort tid har funnet veien til min vinkjeller! - - - Adams familien har…
Karsten Peter Ancestral Rot 2021
Karsten Peter har laget vin i mange år men har kun siden nylig laget vin på egen etikett. Med en håndfull viner kom han inn fra sidelinjen som et friskt pust med sin første årgang, 2021. - - - Det var foreldrene til Karsten som startet vingården i sin tid og det var kanskje duket for at Karsten…
Torsk på Marokkansk vis
Jeg blir liksom ikke lei av å lage denne retten, den er bare saftig og velsmakende. En litt annerledes måte å tilberede fisken på men resultatet ble en lett krydret og saftig fiskerett som frister til gjentagelse. Denne gang ble den servert med Bibi Greatz sin flotte musserende Bollamatta til! -…
Salwey Henkenberg Grauburgunder GG 2019
Jeg bare må ta med denne vinen, den er ikke billig men den er bare eventyrlig god! Hvis du ikke har smakt så mye Grauburgunder allerede vil du nok komme til å gjøre mer av det etter å ha smakt denne, mye mer! - - - Weingut Salwey holder til i Oberrotweil i hjertet av Kaiserstühl-regionen i…
Fontanabianca Barbaresco 2020
Barbaresco på økonomi (305.-) men med en hyggelig smaksreise. Trivelig vin til fredagshygge med taco eller pizza på bordet. - - - Fontanabianca er en familieeid vingård som ligger i byen Neive omlag 14 minutter nord for byen Alba i Piemonte. Her er det Aldo Pola og hans familie som står for den…
Kremet asparges-risotto
Jeg har det mye moro med å teste ut nye risotto-kombinasjoner og mange av de blir svært vellykket. Som denne. Vellykket var også vinvalget, både med og uten mat. Inspirasjon til retten er hentet fra: Federicofusca - - - til 2 personer 300 g Carnaroli risottoris 2 bunter asparges 3 glass hvitvin 1…
Karl May Morstein Riesling Grosse Lage 2021
Frem til nylig var Karl May et blankt ark for meg, men jeg er glad jeg endelig oppdaget vinene hans. Spesielt denne Rieslingen fra Morstein, en god vin, i en god årgang! - - - Weingut Karl May er en familieeid vingård som har produsert vin i Osthofen i vindistriktet Rheinhessen siden 1738.…
Andebryst med trekkspillpoteter
Inspirert av Gladkokken sin oppskrift og fremgangsmåte på and snekret jeg sammen et måltid med noen endringer og en superfin Pinot Noir (Spätburgunder) fra Tyskland. Et måltid som garantert vil bli laget på nytt! - - - til 4 personer 3 stk andebryst 12 stk delikatesseløk 400 g kantarellsopp 4…
Avondale Anima Chenin Blanc 2020
Jeg digger Chenin Blanc, og hver gang jeg kommer over en fin vin laget på denne druen blir jeg salig fornøyd. Jeg møtte Johnathan Grieve på en smakingen nå sist helg og gikk både en og to runder innom for å smake spesielt på Anima Chenin Blanc! - - - Avondale Estate ble til allerede i 1693 og er…
Savage Syrah 2020
Det er noen år siden jeg møtte Duncan på Territoriet sammen med et knippe vinmakere fra SørAfrika. Møtet var kort men både personen og vinene hans ga et svært godt inntrykk. Nå noen år senere har hans viner ofte vært å finne på mitt bord og i min vinkjeller. - - - Duncan Savage sin satsning…