Bergdolt Reiterpfad Achtmorgen GG 2019
Ikke la denne spennende produsenten gå upåaktet hen. Vinene til Carolin Bergdolt, den første kvinnelige vinmakeren av de 19 generasjonene som har drevet gården, lager noen absolutt flotte viner. Ikke minst denne Reiterpfad Archtmorgen Rieslingen i en spesielt god 2019 årgang. - - - Weingut…
Gobelsburg Tradition 3 og 10 år
I fjor (2021) feiret Schloss Gobelsburg sin 850 års dag for oppstarten av vinproduksjonen i Langenlois i Østerrike. De feiret blant annet med å slippe en 50 år gammel vin, Tradition Heritage, som inneholder viner fra de siste 50 årgangene fra slottet, inkludert rariteter fra så langt tilbake som…
Lammeskank med bakt hvitløk og tomater
Jeg har laget lammeskank på flere måter men denne oppskriften med bakt hvitløk var særdeles velsmakende. Langtidsbaker du hele hvitløk til de nesten er sorte utenpå men myke inni blir de gode og sødmefulle, iblandet i gryten gir den en spesielt god fylde. Oppskriften fant jeg i den fine boken…
Casa de Saima Garrafeira 2017
Casa de Saima holder til i den lille landsbyen Saima i hjertet av Bairrada-regionen en times kjøretur sør for Porto. Her har familien eid gården i 3 generasjoner. I dag er det Diogo Silva hans søster Raquel som styrer gården, men det var hans bestefar som startet det hele. Han var født og oppvokst…
Høyrygg av storfe
Høyrygg er billig i innkjøp men med denne fremgangsmåten får du et supermørt og saftig stykke kjøtt. Bare gi den 4 timer i ovnen og kjøttet vil bli så mørt at det nesten faller fra hverandre. Med potet og selleri-stappen og en himmelsk god saus, og ikke minst en perfekt vin til var det et måltid…
Lammekjøttboller med ricotta og rødbeter
Stadig på jakt etter nye smakskombinasjoner kom jeg over denne artige vrien til kjøttboller. Kokte rødbeter i Chardonnay og hønsekraft og kjøttboller med ricotta! Overraskende godt var det, moro å lage, godt og spise. Ikke minst med vinen fra Bernhard Hubert til, superdigg! - - - til 4 personer…
Koreansk sjømatsuppe
Jeg digger å finne nye vrier på velkjente temaer som fiske/sjømat-suppe. Denne koreanske tilnærmingen var spesielt god og sammen med vinen fra Hugel ble det en vinner her i gården. - - - til 4 personer 500 g scampi 400 g torsk 1 nett blåskjell 1 dl olivenolje 1 løk 2 vårløk 2 gullerøtter 6 fedd…
Sitron-risotto med erter, asparges og reker
Jeg har laget risotto i mange variasjoner men aldri uten parmesan, dette er i tillegg første gang jeg har laget med mascarpone, men supergodt godt var det. Fulltreff med vinvalget var det også, Mayacamas Chardonnay fra California. Nam! Oppskrift inspirert fra Food52. - - - til 4 personer reker…
Gylden kylling med salsa verde
Denne nye kyllingretten som jeg fant oppskriften på hos Food&Wine var vanvittig god i kombinasjon med rødvinen fra Stella di Campalto. Vinen er ikke billig men den gikk som hånd i hanske til denne kyllingretten! Opprinnelig var oppskriften kun på kyllinglår, men jeg kjøpte like godt en hel…
Alberto Oggero Roero Rosso 2018
Det er nøyaktig 10 år siden jeg smakte hans første årgang av denne vinen, de(n) har ikke vært å få tak i i Norge siden 2013, men nå blir vinene til Alberto Oggero tilgjengelig på VP fra 1/9! De har vært savnet, men etter å ha smakt 4 av vinene hans på en pressesmaking nylig er gleden over å ha…
Chanin Los Alamos Pinot Noir 2017
Jeg liker alt av Gavin sine viner, det er en spesielt jevnt god kvalitet over alt han lager, selv hans "enklere" Pinot Noir fra St.Rita Hills er en gjenganger i mitt glass. Los Alamos er en spesielt god vin som blir tilgjengelig på bestillingsutvalget (BU) fra 1/9. - - - Gavin Chanin er født og…
Weil Kiedrich Turmberg 2016, 17, 18 og 19
En ny vertikalsmaking er gjennomført, denne gangen med Robert Weil sin Kiedrich Turmberg Rieslinger. Å smake samme vin over flere årganger er en god anledning til å bli kjent med hvordan vekstforhold, vær og eventuelle endringer i teknikker gir utslag på smakene fra år til år. - - - Weingut…