To fornemme, søte viner

En dessert kan godt nytes uten drikke til, men en god vin som møter sødmen i desserten men som også tilfører noe ekstra gjennom syren, kan løfte totalinntrykket en ekstra dimensjon. Her har jeg plukket frem et par godsaker med litt forskjellig sødme som garantert vil komme til å glede flere enn meg. -  -  - Mad, fra Ungarn, er den søteste av disse to med hele 137 g/l , mens Prüms Himmelreich fra…

Les mer


Amaretto brulè

4 personer 4,5 dl fløte 4 cl Disaronno Amaretto (6761) 75 g sukker 1 vaniljestang 4 eggeplommer noen sitrondråper 25 g mel 25 g mandelmel 50 g melis 1 egg Brulé Snitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Legg stangen og frøene i en kjele, og kok opp sammen med fløte og amaretto. Rør jevnlig. Ta…

Les mer


Rødvinsmarinert Villsvin med Salviegnocchi og Brokkolipuré

4 personer 600 g ytrefile av villsvin 1 stk brokkoli 1 eggeplomme 25 g mel 250 g mandelpotet 25 g revet parmesan 1 potte salvie 3 dl rødvin 1 l oksekraft 100 g sopp, steinsopp/aromasopp 1 pakke spinat natron smør rotgrønnsaker Villsvin Villsvinet skjæres rent for hinner. Legg kjøttet i en marinade…

Les mer


Musella Amarone Valpolicella Riserva 2004

Fantastisk herlig vin. På høyde med , om ikke bedre enn, Pio Cesare Barolo 2004. Svært mørk, tykk, kraftig, konsentrert, fedmeaktig morellfruktighet grensende til syltetøy, men ikke over grensen. Overflødighetshorn. Masse kraft. Begynnende tobakks- og animalske aromaer. Sjokolade. En liten,…

Les mer


Quinta de Saes 2006

Dyp rødfiolett på farve. Sursøt duft av mørke bær med et kjølig, krydret element i retning bark og mentol. God fylde med rik frukt, god syre og lang ettersmak med tydelige tanniner. Denne vinen er i tøffeste laget å drikke uten mat, men den er desto bedre til kraftige kjøttretter. Prøv den til…

Les mer


Fourme d`Ambert

Denne osten bør prøves! Mild og veldig god, en ost for mange anledninger. En ost for de som synes Roquefort kan bli i meste laget. Denne osten kan du smøre rett på godt landbrød og kose vettet av deg! Det blir sagt at galliske druider laget slik ost allerede før romerne kom. Fourme betyr 'form',…

Les mer


Filicheto Vino Nobile di Montepulciano 2004

Elegant og jordlig Vino Nobile med lav prislapp. Preg av mandler, tørket frukt, blomster, kirsebærkjerner, lakris og fatkrydder. Smak av lær og varme bær, med en streif av tobakk. Passer til lammekjøtt og grillmat, pølser og kjøtt. Smaken utviklet seg betydelig etter 1 times lufting vinmonopolet…

Les mer


Vietnamesiske våruller med hoisinsaus

Til ca. 12 stk. 150g lammedeig (eller kjøttdeig) 2 ss lys soyasaus 1 gulrot 1 løk 1/2 kinakål 3 hvitløksfedd, finhakket 1/2 rød chili, finhakket 1 ss revet ingefær saften fra 1/2 lime 4 ss oystersauce 3ss fishsauce 100g risvermecelli (tynne risnudler) 2 ss lys soyasaus 2 ts sesamolje en god…

Les mer


Panerte Scampi med søtlig chilisaus

4 personer 800g rå scampi 2ss oystersauce 2ss fishsauce 2 fedd hvitløk 1dl hvetemel 2 sammenpiskede egg 2dl brødkrumme 1l soyaolje salt 4dl ris Tin scampiene og rens dem. Behold skallet på halen, det er greit å holde i når scampiene er fritterte. Finhakk hvitløk og bland sammen med oystersauce og…

Les mer


Koehler-Ruprecht Kallstadter Saumagen Riesling Auslese Trocken 2007

Bernd Philippi på Weingut Koehler-Ruprecht er en levende legende i Pfalz. Gjennom sine viner fra toppvinmarken Kallstadter Saumagen har han kvalifisert seg for en rekke titler og utmerkelser som Årets vinmaker og Tysklands beste vinprodusent. Lys gulgrønn. Stor flott duft med søtlig frukt, noe…

Les mer


Douro Quinta do Cachão Touriga Nacional 2006

Dyp mørk rød. Rik kompleks duft med mye mørke bær, tørket frukt, lakris, søtlig krydder, tobakk, sjokolade og fat. Bløtt fyldig anslag, mye sødme men balanseres av gode syrer av flotte tanniner, veldig stofflig, sitter godt og lenge. En rik vin på den sødmefylte siden. Vil utvikle seg videre i…

Les mer


Brown Brothers Shiraz 2006

Intens rubinrød farge. God fylde og aromaer av røde bær og frukter, krydder og et hint av solbær. Ettersmaken er lang, saftig og elegant med fine tanniner og lett eik. Vinen er drikkeklar nå, men vil utvikle kompleksitet ved ytterligere lagring. Passer til lam, and, okse og vilt, eller til…

Les mer


Fiskesuppe med skrei

1 fennikel, i tynne strimler 2 finhakkede sjalottløk 2 finhakkede hvitløkbåter ½ fennikel i tynne strimler 2 stjerneanis olivenolje 2 dl hvitvin 1 l fiskekraft 4 dl kremfløte 2 ss smør 300-400 g skreifilet i store terninger 150 g blandede grønnsaker (gulrot, selleri, fennikel) i fine strimler……

Les mer