Rabarbrasuppe m/kaffekrem

500 g grovkuttet rabarbra
vann
3 sitroner
700 g (+/-) sukker

Grovkutt rabarbraen og putt det i en kjele, hell vann til det dekker rabarbraen. Gi det et oppkok og la det trekke på middels varme i 1 time. Smak til med sukker til den blir så søt som du vil ha den. Smak til med saften av 3 sitroner. Avkjøl og sett den i kjøleskap til den er kald og god.

kaffekrem
1/4 l kremfløte
1 enkel espresso (3cl)
4 ss seterrømme
1,5 ss sukker

Alt piskes sammen til kremen blir lett og luftig. Bruk en varm skje og form et egg av kremen og ha i toppen på rabarbrasuppen.