Villsvinsstek med russiske erter
800 g villsvinstek 2 ss smør 2 dl rødvin 2 ss sukker salt & pepper Krydre steken med salt og pepper, og brun den i smør i 2 min i en stekepanne. Hell på en 1/2 dl rødvin og litt av sukkeret. Etterhvert som vinen fordamper tilsetter du mer vin og mer sukker, til nesten all væsken er fordampet.…
Valpantena Amarone della Valpolicella 2007
"Amaronevin lages etter appassimento-metoden, dvs. utvalgte drueklaser blir lagt til tørking og skrumping på små bambusmatter i luftede lagerhus. Tørkeprosessen kan vare opptil ca. 6 måneder. Vekten og vannet i druene blir redusert med rundt 20 til 40 prosent. Etter gjæring tappes vinen på nye…
Cressonnière Cuvè Mataro 2004
Cressonnière er et lite men spennende domaine ved utkanten av den lille byen Pignans i sør Frankrike. Jeg visste lite om Cressonnière da jeg besøkte stedet i 2008, men kjøpte med meg noen flasker Cuvèe Matao (rødvin) og Cuvèe Prunelle (rosèvin). Prunelle skulle drikkes innen et år og selv om Rosè…
Fontodi Chanti Classico 2007
Fontodis viner er en opplevelse som unnes alle. 2006 årgangen var en topp årgang, men denne er hakket bedre. Fontodis Chanti Classico finnes på basisutvalget i 2007 årgangen, selv om vinmonopolets hjemmesider tydeligvis ikke er oppdaterte. Intens fruktighet som sitter veldig lenge, noe tanninsk…
Paolo Leo Passitivo Primitivo 2008
Mørk, insmigrende, meget god og meget rimelig vin, som kan minne om en god Amarone. Meget godt kjøp! Primitivo er hoveddruen i noen av de mest populære vinene fra Sør-Italia. Deler av Primitivo druene som er brukt i denne vinen er laget med en teknikk som heter "appasimento", som betyr at druene…
Whiskymarinert elg
1,5kg elgkjøtt marinade 2dl whisky 3dl vann 2ss sukker 130g salt 1 håndfull einebær Legg elgkjøttet i ovnen på 75° i 10timer. Jepp, det stemmer, 10 timer. Setter du den i ovnen kl: 23 er den klar til å tas ut kl: 9 neste dag. La den hvile en halv times tid, før du legger steiken i marinaden i 7…
Flacianello Della Pieve 2006
Denne supervinen fra Fontodi smakte jeg sammen med noen venner og fikk en fantastisk vinsmakingsopplevelse og en god start på årets sommerferie. Vinen har skåret 99 poeng hos Wine Spectator og 96 poeng hos The Wine Advocate (Robert Parker), og fikk Gullmedlaje i Decanter World Wine Awards 2009.…
Rødvinsmarinert indrefilet av lam
til 4 personer 600 g indrefilet lam olje sitronskall marinade 1,5 dl kraftig rødvin 2 fedd hvitløk 2 ts timian salt og pepper 0,5 dl olje (Selvapiana olivenolje) Tørk av kjøttet og legg i en pose. Bland sammen rødvin, finhakket hvitløk, timian salt, pepper og olje. Ha marinaden sammen med kjøttet…
Andebryst med rødvinssaus
til 4 personer 4 andebryst (beregn ett pr. person) 3 store banansjalottløk Salt og pepper frisk rosmarin 1 kg poteter 6 dl kalkunsjy Kvelden før den planlagte middagen er det lurt å lettsalte andebrystene. Tørk først andelårene godt med kjøkkenpapir, strø godt med maldonsalt og…
Arlaud Morey-Saint-Denis 1er Cru Aux Cheseaux 2007
Denne vinen ble smakt sammen med andebryst og en kraftig rødvinssaus. Den balanserte fint sammen med maten og ga også en ekstra friskhet. En elegant Pinot med smak av moreller, plommer, bringebær og lakris. Noe snerpende tanniner i avslutningen. Drue: 100% Pinot Noir De beste har klart det igjen -…
Rion Chambolle-Musigny 1er Cru les Charmes 2004
Fantastisk vin! Delikate aromaer med touch av kirsebær og bringebær. Som fløyel på tungen. Utviklende og lang smakskurve. Drue: 100 % Pinot Noir Passer til fugl, svin og oster, eller kan nytes alene. Domaine Michéle & Patrice Rion Vinmonopolet 535.- kr (v#9239401) Linken til Vinmonopolet…
Pape 2004
Dette er blitt en av mine favorittviner. Den er en svært kraftig vin som kan nytes alene eller sammen med tapas. Konsentrert og kraftig smak av fruktige bjørnebær, krydder og sjokolade. Mye eikesmak, men den har en så bra syre at den bærer det fint. Bør dekanteres. "Particular highlights are the…