Thaisuppe

til 4 personer 4 dl (1 boks) kokosmelk 2 ss solsikkeolje 2 dl kyllingkraft 1 stor løk 1/2 rød chili 2 fedd hvitløk 1 ss sitrongress 20 g fersk ingefær 1 ss mild karripasta 1 neve fersk koriander 1 neve aspargesbønner 1 rød paprika 2 gulrøtter 1 vårløk 12-15 scampi salt og nykvernet pepper Rens og…

Les mer


Hjemmelaget tomatsuppe

Under produsentbesøk i Tyskland i forrige uke fikk vi servert denne fantastisk gode tomatsuppen på restauranten hos Kruger Rumpf. Kokken var grei nok å dele hovedingrediensene med oss, og etter endel testing fant jeg frem et godt blandingsforhold. til 4 personer 1 dl sukker 1 appelsin 1 neve…

Les mer


Fiskesuppe fra Austrheim

Denne blåskjellsuppen ble kreert i sommerferien etter en lang dag på sjøen med selvplukket blåskjell, selvfisket pale, torsk og lyr. Det ble det en sen middag, ca klokken 9 på kvelden, men resultatet var såpass at jeg måtte laget den igjen denne helgen. Jeg fikk ikke tak i pale og torsk, så det…

Les mer


Blåskjell i tomatsaus

til 4 personer 1 kg blåskjell 2 bokser grovhakkede tomater 1 bunt vårløk 1 stor løk 3 glass hvitvin 2 gullerøtter 2 ss rapsolje 1 selleristang 2 fedd hvitløk 1 neve rosmarin 1 neve persille Skyll og rens blåskjellene. Ha oljen i en bra stor jerngryte på medium varme. Finhakk løk og hvitløk og ha i…

Les mer


Løksuppe

Helt utenfor sesongen vil noen si, men jeg kan lett spise denne tradisjonsrike franske suppen når som helst! Den er så rimelig og lett å lage, og smaker så godt. Når den settes sammen med en god vin, som den jeg hadde til her, blir det fest for smaksløkene! til 8 personer 5 store løk 4 store…

Les mer


Indisk kyllingsuppe

Oppskriften til denne retten har jeg fått av en god venn og trofast leser, Marius Søbye. Kun små endringer er gjort. En herlig rett som sammen med vinvalget gav en ultimat mat og vin-opplevelsen. 1 hel kylling 15 økologiske rå, scampi 10 hele pepper 2 l vann salt Tørk av kyllingen og del den i 4-6…

Les mer


Blomkålsuppe med sjøkreps

til 4 personer 2 blomkålhoder 8 sjøkreps 1 L fiskekraft 2 ss olivenolje 3 dl fløte salt pepper Skyll blomkålhodene i kaldt vann og del opp i små buketter. Legg alt i en stor gryte sammen med fiskekraften og kok opp. Når kraften koker tar du ut 1/3 del av blomkålen, legg den på en tallerken så…

Les mer


Spicy høstsuppe

1 kg blåskjell 1/2 liter hvitvin 3 sjalottløk 3 stk vårløk olje Rens blåskjellene og finkutt løkene. Varm opp en panne med litt olje, ha i løk, hvitvin og blåskjell. Ha lokk på og la det hele koke i 3-4 minutter. Sil av blåskjellene og ta vare på kraften. 600 g reker 1 boks kokosmelk 1 liten rød…

Les mer


Tom Ka Gai (Thailandsk kyllingsuppe)

4 stk kyllingfileter 2 bokser kokosmelk 1 stk lime, saft og skall 6 stk vårløk 3 fedd hvitløk 1 rød chili 1 gulrot 6 sjampinjonger 1 stang sitrongress 3 cm galangal 3 ss olje til steking 2 dl vann 1 hønsebuljongterning 3 ss soyasaus frisk koriander Skjær kyllingfiletene i tynne strimler, bland i…

Les mer


Blåskjellsuppe

til 4 personer 1 kg blåskjell 0,5 kg ferske reker 1 dl hvitvin 2 ss smør 2 sjalottløk 2 fedd hvitløk 2 ss hvetemel 5 dl fiskekraft 5 dl blåskjellkraft 1 neve frisk timian 4 dl fløte salt & pepper Vask og rens blåskjellene. Fres litt av løken i en panne med 2 ss olje til den er blank, ha i vin…

Les mer


Fiskesuppe med Safran

1,3 kg fisk (laks, steinbit, torsk og ferske reker) 1 stor klype safran 3 store tomater 4 hvitløksfedd 2 løk 1 krydderbukett (fennikel, timian, laurbærblad, 1 stor bit appelsinskall) 1 dl druekjerneolje 1,5 dl fiskekraft 1 dl hvitvin 6 skiver godt brød 115 g gruyereost 2 ss hakket persille 1 stang…

Les mer


Chilisuppe med safran og chorizo

1 løk 3 hvitløksfedd 1/2 rød chili 2 ss rapsolje 1 ts safran 1 ts sukker 2 hønsebuljong terninger 3 ss tomatpuré 1 boks chilibønner 1 boks hele, røde, paprika 1 boks hakkede tomater 5 dl vann 1 ss ferskreven ingefær 4 chorizopølser salt & nykvernet pepper parmesan Skrell og finhakk løk,…

Les mer