«Perfekte kombinasjoner» – Jeanni Cho Lee

Fredag 3/2 var jeg på en vinkveld i regi av Tysk Vininformasjon på restaurant Hanami på Tjuvholmen. Jeanni Cho Lee, Kinas eneste Master of Wine, ledet oss gjennom kvelden med stor innsikt i hvordan man kan velge den beste vinen til nydelig asiatisk mat. Fra venstre: Manuela Liebchen - Tysk…

Les mer


Boffa

Det er alltid interessant å smake flere av en vinmakers viner, og/eller flere årganger av samme vin, på en gang. Smakingen med Boffas viner var meget interessant fordi samtlige viner holdt en meget høy kvalitet. Vinhuset Boffa ble startet på 60-tallet av Pietro Boffa og drives i dag av sønnen Carlo…

Les mer


Weingut Kruger-Rumpf

Turen går opp langs Rhinen fra Mainz, vi skal til Kruger-Rumpfs vingård i Münster-Sarmsheim, Nahe (8/10). Stefan og Georg Rumpf tar imot oss på tampen av årets innhøstning. Georg er en energisk og jordnær person som i 2004 overtok ansvaret på gården fra faren, Stefan, som startet gården i 1984.…

Les mer


Weingut Tesch

Martin Tesch tar selv imot vår lille gruppe og leder oss opp en smal vindeltrapp i det nyoppussede og moderne huset i byen Langenlonsheim, i Nahe. Martin, egentlig utdannet mikrobiolog og kjemist, overtok farens vingård i 1998. Vingården som opprinnelig ble startet i 1723 og som den gang laget…

Les mer


Weingut Karl-Heinz Gaul

Det neste stoppet på turen tok oss til vingården Karl-Heinz Gaul i Grünstadt, Sausenheim, Pfalz (7/10). Gården ble i 1993 startet av Karl-Heinz Gaul, men i 2008 måtte døtrene Karoline og Dorothee overta familiebedriften da faren plutselig døde. Begge søstrene gikk på vin-college i Geisenheim på…

Les mer


Weingut Louis Guntrum

I dag besøkte jeg sammen med en gruppe bloggere fra hele verden vingården Guntrum i Nierstein. Weingut Louis Guntrum ble startet i 1648 og er den eldste vingården i Reinheissen. De eksporterer til over 50 land rundt om i verden og lager noen av de mest komplekse Rieslinger bl.a. takket være det…

Les mer


Fungi

Et nytt tillegg til kjøkken mitt er den ny-oppdagede suppe, saus, marinade -smakstilsetningen, Fungi. Fungi (De Sorte Dråper) er en helnorsk smaksforsterker til wok, sushi, marinering, grilling og steking, dressinger, sauser og gryter. Den fremhever råvarenes egensmak (grønnsaker, rotfrukter,…

Les mer


Druekjerneolje

Jeg har nå begynt å bruke druekjerneolje til steking og fritering. I tillegg til at den inneholder vitamin E, antioksidanter og å ha en helsebringene effekt, er den også velsmakende. "Druekjerneolje utvinnes fra de små frøene i røde druer. Oljen er rik på vitamin E og flavoider som er…

Les mer


Bakerovn

Fordelene med å lage mat i en vedfyrt steinovn er mange.  Først og fremst er det "tørr" varme som gjør at du får sprø pizza og god skorpe på brød. Når du har lukket døren til ovnen får du en "stille" varme og dermed får du jevnt stekt mat. Boller og brød blir luftige og fine. Ovnens størrelse…

Les mer


Matgaver

Her er et lite utvalg av tilbydere av matgaver og bøker om matgaver. Matgaven.no De beste gavene jeg har gitt til familie og venner er, matgaver. Alle har jo alt i dag, men å kose seg med en god matgave er noe alle setter pris på og husker i lang tid.  Vi har lagt ned mye arbeid i å finne de beste…

Les mer


Undergrunns restauranter

Undergrunnsrestauranter er ikke noe nytt fenomen: I Latin-Amerika har de lange historiske røtter, og går under navnet «paladares» eller «puertas cerradas» – låste dører. Cuba og Buenos Aires har lange tradisjoner. Likeledes Hong Kong, der etablissementene heter «fang cai» og representerer noe av…

Les mer