Wittmann Westhofener Riesling Trocken 2019
Få produsenter i Tyskland lager i dag bedre tørre rieslinger i en konsentrert fruktig, syrlig og klar vinstil en Wittmann. Westhofener Riesling 1G imponerer fra første munnfull med en rik men samtidig frisk og innsmigrende stil i superårgangen 2019. Det er ikke ofte de sitter som bra som her, det vil si det gjør de jo både tidt og ofte når de kommer fra Wittmann. - - - Wittmann familien har…
Saint Agur
Saint Agur er en fransk blåmuggost som stammer fra den lille byen Bauzac i Auverne-distriktet. Den er formodnet og spiseklar (stabilisert) direkte fra meieriet og er laget av pasteurisert kumelk beriket med krem. Osten har en rik og fyldig smak, kremet og smidig konsistens som smuldrer lite ved…
Trippel multe
Denne desserten er etter Geir Skeies oppskrift. Super deilig! Multe- og marscaponemousse 400g multer 200 g sukker 75 g marscapone 1,5 dl fløte 2 plater gelantin Lakka (multelikør) Sitron Kok multe og sukker i 5 min, kjøres med stavmikser og siles. Legg gelantinen i bløt i 10 min. Pisk fløte stiv og…
Toast
Saint Agur ost Akasie honning Ristet grovbrød Aprikos (tørket) Extra virgin olivenolje m/sitron Gressløk Skjær hver av de tørkede aprikosene i 3 lange deler og marinèr bitene i Commandaria St.John over natten, eller minst minst i 2 timer, i kjøleskapet. Skjær av skorpen på 2 brødskiver del opp i…
Casalferro 2004
En kraftig vin med smak av kirsebær, kanel, pepper, sjokolade og vanilje. Balanserte og myke tanniner. Lang og myk ettersmak. Under konsumeringen gikk det opp for oss at vinen misfarger tennene ganske mye. Vi satt der og gliste med hvert vårt gap full av blå tenner og så ikke helt gode ut. Men…
Ølmarinert laksetartar
300 g salmalaks 1 dl lyst lagerøl sjalottløk limesaft gressløk olivenolje Kutt fisken i små treninger. Legg de i ølet og la det marinere i noen timer. Sil av noe av væsken. Bland inn finkuttet sjaløttløk og gressløk. Smak til med salt, pepper, limesaft og litt olivenolje. Serveres med teryakisaus…
Smådjevler
Deilige dadler med frakk av bacon. 20 dadler 20 baconstrimler Surr baconskivene rundt dadlene og fest med en tannpirker. Stekes i ovnen på 200 g i ca 15 min, eller til baconet ser ferdig ut.
Ovnsbakte epler, honning og nøtter
100g Selbu blå 1 dl grovhakkede valnøtter 2 stk medium store epler 4 ss flytende akasiehonning Vask eplene og skjær i tynne skiver. Ta bort stenene. Fordel epleskivene i smurte (eller på bakepapir) ildfaste porsjonsformer. Fordel nøttene over eplene. Stek midt i ovnen på 200 g i 15 min. Bryt Selbu…
Riesling Graacher Domprost Ausläse 2005
En flott og rik vin med toner av grønne frukter samt noe søtlig sitrus i smak og aroma. Passer til blåskimmelost. The estate is located in the commune of Bernkasel-Graach in the Mosel wine-growing region in Germany. It is owned by Willi & Christoph Schaefer. The vineyard area totals three…
Quinta do Crasto Reserva 2007
En kraftbombe av en Portugiser! Dyp rubinrød farge, fruktig og med innslag av mørke bær, konsentert frukt i smaken, solid, lang ettersmak. Tom Martinsen sier; 18 måneder på eik. En god del av vinstokkene er mellom 65 og 70 år gamle, mens resten er mellom 35-40 år gamle.Nøtter, tre og søte bjørnebær…
Ribberester
Dette er en superenkel reste-rett som smaker kjempegodt. Har du ikke ribbe kan du bruke det kjøttet du har for hånden. 200 g ribberester 7 ss teriyaki sauce 5 ss ketjap manis 1/2 lime Skjær til passe størrelser av kjøttet og sett en tannstikker i hver bit (ikke bruk stikker med fluor:). Bland…
Fonterenza Brunello di Montalcino 2004
Intens, floral og delikat duft av kirsebær, lær og krydder. Frisk, saftig og svært konsentrert med myke tanniner Nydelig vin som kommer til sin rett med fet mat. Med lagring i minst 2 år vil åpne opp til et enda mer elegant smaksbilde. Drue; 100% Sangiovese Brunello di Montalcino Campi di…
Ribbe
1 stykke tynnribbe, ca 2 kilo Grovt havsalt Knust svart pepper Vann 8 sjalottløk, renset 10 hvitløksfedd, med skall 1 spiseskje hvetemel 1-2 spiseskjeer soyasaus 1 spiseskje worchestershiresauce Ribbefett Mandelpoteter Smør H-melk 2-4 spiseskjeer ribbefett Tørkede fikener Tørkede aprikoser Rosiner…