Land of Saints Chardonnay 2019
Tatt i betraktning at Angela Osborne laget sin første årgang av denne vinen for bare 5 år siden (2016) er det spesielt imponerende hva hun har fått til på så kort tid. Allerede fra første årgang ble den lagt spesielt merke til, 2017 likeså, i 2018 ble den ikke laget og nå har vi altså denne 2019 årgangen som bare er strålende!! - - - Land of Saints er et felles vinprosjekt mellom Angela og…
Kyllingsaus
250 g kyllingkraft 15 g smør 15 g hvetemel 1 dl fløte hvit pepper og salt ripsgele Smelt smør og fres hvetemelet i smøret til jevningen blir brusende og hvit. Spe i med kyllingkraft og fløte. La småkoke en times tid. Smak til med krydder og ripsgele.
Müsliboller
Saftige og sunne boller av fuktig deig som bare skal røres sammen og heve litt lenger enn vanlig. 3 dl müsliblanding med rosiner, fiken og gresskarkjerner 5 dl kokende vann 60 g tørkede tranebær 1 dl crème fraiche 15g gjær 1 ss flytende honning 2 ss rapsolje 2 ts salt 1/2 appelsin (saft og revet…
Lime-marinert, bacon surret, kylling m/risotto
4 stk kyllingfileter 1/2 lime rapsolje soyasaus ingefær salt og pepper bacon Tørk godt av kyllingfiletene og legg de i en pose, hell over litt rapsolje, riv i limeskallet (kun det grønne), press limesaften over, skjær en god bit med ingefær og ha i salt og pepper. Marinèr i minst 2 timer, helst…
Audoin Marsannay 2006
Charles Audoin er kjent for sine gode Pinot Noir viner. Her har han fått til en spennende hvitvin også. Ved første smakstest, uten mat, fremstod denne som altfor syresterk og bitter. Men med mat, limemarinert - stekt kylling i bacon og kyllingsaus, var denne vinen som en lykkelig…
Audoin Marsannay les Favières 2007
Dette er en herlig Pinot som gir den lille ekstra kraften på smak som skiller den ut fra mange andre i samme segment. Selv om jeg likte Clos du Roy 2007 svært godt, falt Les Faviéres i bedre smak. Den hadde en mye mer utviklet fruktighet av røde bær med silkemyke tanniner og lang ettersmak. Drue:…
Spicy biff m/ris
500 g entrecòte i tynne skiver 2 stk hvitløksbåter, revet 1 ss fersk ingefær, revet 1 ss fersk koriander, hakket 1 dl maisolje 1 snackpaprika 1/2 broccoli 1/2 rød chili (u/frø) 1 ss brunt sukker 6 ss soyasaus 1 kvast frisk basilikum Kutt grønnsakene i terninger. Stek hvitløk, ingefær, og koriander…
Cantalupo Ghemme Collis Breclemae 1999
En frisk og elegant Nebbiolo. ("Vinforum; Den beste Breclamae Cantalupo noen gang har laget") Granatrød på farge. Dufter og smaker av en anelse lakris, røde bær og fioler. Smaken er særlig delikat og vedvarende og har en elegant metthetsfølelse. En anelse av strenge tanniner på tungen, uten at den…
Bernaisesaus
1/2 finhakket banan-sjalottløk 1 ts estragon 2 ss hvithvinseddik 3 eggeplommer 3 ss vann 150 g smør, romtemperert hvitt pepper og salt. Fres opp løk, krydder og eddik i en kjele til nesten all væske er kokt inn. Sett kjelen over et kokende vannbad og visp inn eggeplommer og vann. Visp kraftig til…
Andebryst med rødvinssaus
til 4 personer 4 andebryst (beregn ett pr. person) 3 store banansjalottløk Salt og pepper frisk rosmarin 1 kg poteter 6 dl kalkunsjy Kvelden før den planlagte middagen er det lurt å lettsalte andebrystene. Tørk først andelårene godt med kjøkkenpapir, strø godt med maldonsalt og…
Rødvinssaus
70 gr sukker (smeltes til karamell) 2 dl rødvinseddik 5 dl kalkunkraft 3 stk sjalottløk (grovhakket) 1 fl rødvin Smelt sukker og tilsett rødvinseddik. Sleng i sjalottløk og rødvin. Kok inn til ca. halvparten. Bland det hele med kraften og kok ned til ønsket tykkelse. Deretter siles den. Sausen…
Arlaud Morey-Saint-Denis 1er Cru Aux Cheseaux 2007
Denne vinen ble smakt sammen med andebryst og en kraftig rødvinssaus. Den balanserte fint sammen med maten og ga også en ekstra friskhet. En elegant Pinot med smak av moreller, plommer, bringebær og lakris. Noe snerpende tanniner i avslutningen. Drue: 100% Pinot Noir De beste har klart det igjen -…
Domäne Wachau Grüner Veltliner Smaragd 2008
En frisk og fin Grüner Veltliner fra Franz Hirtzberger, en av de beste og mest berømte vinprodusentene i Wachau. Saftig og konsentrert smak av pære, honning og annanas. Kan drikkes nå, men kan også utvikle seg pent til 2018. Passer til; pastaretter som carbonara eller lasagne, grillet fisk,…