Garnachas Salvaje del Moncayo 2019
Dette er en av seks smakfulle viner fra Vintae i nord Spania som i tillegg til å være ganske god også er vegansk. Visste du at det er mulig å søke etter spesielle viner som glutenfri, naturvin, oransjevin, vegansk, kosher, blant annet, under filteret; øko/etisk/annet? - - - Arambarri familien har laget vin i mange generasjoner her, men det var ikke før José Miguel Sr. tok over vinhuset i 1999…
Manchego
Manchego er Spanias nasjonalost. Casa Del Campo Manchego er en fast hvit ost laget av sauemelk fra Mancharegionen i Sørøst-Spania. Casa del Campo er modnet i 3 måneder og har en søt og pikant, litt fruktig smak. Casa Del Campo er DOC- klassifisert, noe som garanterer at osten er av høyeste…
Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva 2007
En meget god vin til en meget god pris. Toscana er et av Italias aller mest berømte vinområder. Ricasolifamilien har eid Brolio i Gaiole siden 1100-tallet og er et av verdens eldste vinhus. Denne vinen har en intens rubinrød farge. Duft av kaffe, sjokolade, sort pepper og kirsebær. En fruktig og…
Paolo Leo Passitivo Primitivo 2008
Mørk, insmigrende, meget god og meget rimelig vin, som kan minne om en god Amarone. Meget godt kjøp! Primitivo er hoveddruen i noen av de mest populære vinene fra Sør-Italia. Deler av Primitivo druene som er brukt i denne vinen er laget med en teknikk som heter "appasimento", som betyr at druene…
Druekjerneolje
Jeg har nå begynt å bruke druekjerneolje til steking og fritering. I tillegg til at den inneholder vitamin E, antioksidanter og å ha en helsebringene effekt, er den også velsmakende. "Druekjerneolje utvinnes fra de små frøene i røde druer. Oljen er rik på vitamin E og flavoider som er…
Giuseppe Rinaldi Barolo Cannubi Ravera 2006
Fantastisk på duft. Hvis det ikke hadde vært for at fristelsen for å drikke denne ble for stor, kunne jeg ha sittet å duftet på denne i timesvis. Selv etter 2 timer på karaffel var det plenty med duft og smak igjen. Fløyelsmyk inngang med økende kraft og smak av nydelig bærsmaker som kirsebær,…
Thaimarinert kylling
4 kyllingfileter 1 dl olivenolje 15 hele korianderfrø 2 fedd hvitløk 5 ss søt chilisaus 3 ss ketchap manis grovkvernet pepper og salt Knus korianderfrøene i en morter, bland resten av ingrediensene sammen og rør godt. Tørk godt av kyllingfiletene med kjøkkenpapir og skjær de på langs i tynne…
Portobello-sopp i skinke og hvitløk
4 portobello-sopp 4 ss extra virgin olivenolje 2 hvitløksfedd 12 skiver parmaskinke fersk timian salt & pepper Legg soppen med hatten opp og skjær den i 1,5 cm tykke staver. Skjær bort den svarte skiven under hatten. Finkutt og mos hvitløken med bredsiden av en kniv og bland den sammen med…
Marinert manchego
1 ss hele pepperkorn 300 g manchego ost 3 stk pimientos 6 sorte oliven 1 ss fersk timian 1 dl god olivenolje 1 ts rødvinseddik / sherry Ha pepperkornene i en glovarm, tørr, panne til de spretter rundt og ser askegrå ut, ca 2 min. Knus de forsiktig med flatsiden på en kniv. Med denne prosessen blir…
Braisert Reinsdyrskank
1 skank pr person salt & pepper druekjerneolje Skankene er som regel frosne, så husk å ta de ut til tining dagen før. Har du lagt de i kjøleskapet bør du ta de ut 1 time før du skal begynne å tilberede de. Tørk av skankene og gni de inn med nykvernet pepper og salt. Varm opp en stekepanne på…
Occhipinti Il Frappato 2007
Høstens beste rødvin kåret av norske vinkelnere! (6/9-2010) Druene er håndplukket i første halvdel i oktober med nøye selektering. Fermentering i tank, kun bruk av naturgjær med 15 og 30 dagers skallmaserasjon. Vinen lagres videre på tonneau på 6 og 25 hl i 10-11 måneder. Svært lav bruk av…
Kalvestek med stekte amandinepoteter
800 g kalvestek salt & pepper Pepre steken og sett den i en ildfast form i ovnen på 80º i ca 2 timer til steken har en kjernetemperatur på 65º. Dryss litt salt over steken og la den stå i 15 min. før du skjærer den opp. I mellomtiden kan du gå løs på denne gode sausen, Moscatelsaus.…
Moscatelsaus
3 ss drueolje 1/2 løk 3 fedd hvitløk 1 gulrot 2 ss brunt sukker 2 hele stilker frisk estragon 2 dl Moscatel dessertvin 5 dl oksekraft 2 ss smør Finhakk løk, hvitløk og gulrot og fres i en panne med drueoljen mens du rører forsiktig. Strø sukkeret jevnt over når løken er gyllen, la det smelte. Hell…